Glossary

La catena del freddo è il sistema di gestione e conservazione del gambero dalla raccolta alla consegna al consumatore finale, mantenendo una temperatura controllata per preservarne la qualità.

La valutazione e classificazione dei gamberi in base a fattori come dimensioni, aspetto, freschezza e difetti, garantendo coerenza e rispettando gli standard dell’industria.

La capacità dei produttori di gamberi di rimanere e eccellere nel mercato, offrendo prodotti di qualità e adattandosi alle richieste dei consumatori.

Procedure e misure implementate durante la lavorazione e la gestione per garantire la qualità, la sicurezza e la conformità dei prodotti di gamberetti Vannamei agli standard e alle normative del settore.

Certificazione di eco-etichettatura che garantisce che i gamberi siano stati pescati o allevati in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente.

Strategie e tecniche impiegate per controllare e ottimizzare la crescita dei gamberi, inclusi regimi alimentari e condizioni ambientali.

HACCP (Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici) è un approccio sistematico alla gestione della sicurezza alimentare. Coinvolge l’identificazione, la valutazione e il controllo dei potenziali pericoli nel processo di produzione alimentare.

Operazioni e procedure coinvolte nella trasformazione del gambero crudo in prodotti ad alto valore aggiunto, comprese la pulizia, la selezione e l’imballaggio.

Applicazione di allevamento selettivo e tecniche genetiche per migliorare le caratteristiche desiderabili e le prestazioni delle popolazioni di gamberi.

Valutazione continua e osservazione dei fattori ambientali nelle aree di coltivazione dei gamberi al fine di mantenere condizioni ottimali e prevenire l’inquinamento.